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随着中秋佳节的临近，临翔区新安路上的老姚师家“老式月饼”生产作坊开始忙碌起来。这家坚持传统手工制作的月饼作坊，以其独特的口感和承载的乡愁记忆，成为了当地的文化符号，备受消费者青睐。 近日，记者走进老姚师家的月饼生产车间，看到59岁的糕点师姚益明和其他工人师傅正在加班加点地制作老式月饼。从馅料调配到和面、包馅、压模、烘烤、出炉、包装，每一道工序都透露着匠人的精心与专注。一盘盘泛着金黄油光的手工月饼，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。 “我家这个糕点从祖辈一直就流传到现在，我是从1982年开始 制作手工传统月饼。目前我家月饼品种有六、七个，都是纯手工制作，没有任何添加剂和防腐剂，销量还可以，北京、上海等地都有人来订货。”老姚师家糕点坊负责人姚益明说道。 尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，但老姚师家坚持的传统手工制作月饼依然深受市民喜爱。大批量的月饼订单让工人师傅们从天亮忙到天黑，尽管包装简单，但顾客还是要提前预订，以确保能在中秋佳节品尝到这份独特的美味。 姚益明从事传统手工月饼制作已有40多年，虽年近六旬，但和面、拌馅、擀皮、压饼……他的动作依旧麻利、娴熟。姚师傅告诉记者，制作传统手工月饼，每一个环节都大有讲究，从一团面粉到喷香的月饼，一个手工月饼耗时约3至4个小时。他家制作的月饼口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，深受消费者的喜爱。每逢中秋节，一天销售老式月饼上千个。如今，姚益明把手工制作老式月饼的技艺传给了儿女。 “从小看我爸做月饼，用老话来讲就是看都看会了。我现在开始接手作月饼，毕竟是百年的传承，如果不给它传下去，真的是太浪费了。”姚益明的女儿姚字晶说道。随着时代变迁和口味变化，传统文化也不断体现时代内涵。近年来，月饼也出现了创新变化的趋势。姚师傅没有停滞不前，他主动了解年轻人的消费需求，开发出更适应新时代的品类。虽是新品，但姚师傅依然坚持传统手工制作，用独特口感承载的不仅是情怀，更是每个月饼师傅坚持的“人情味”和一份“匠心”。也就是这份坚持和匠心，让老姚师家老式月饼成为了临翔区的一张独特名片，吸引了众多市民和游客前来品尝和购买。 （通讯员：王玉萍 赵 晶）
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