山间寻美味，梅雨觅“枞”迹

被誉为“菌中之王”的野生鸡枞菌稀少且珍贵，对生长环境要求相对较高，一般只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，是自然界和白蚁共生的菌类，常见于针阔叶林地、荒地和玉米地等，有散生也有群生。进入六月下旬的三岔河镇，伴随着仲夏夜的几场大雨，沉睡了一年的山间“小精灵”——鸡枞菌被阵阵雷雨声唤醒，纷纷破土而出，探头现身，有的独占一隅、有的“组团”出“窝”，与进山“寻宝”的有缘人不期而遇，带着大自然的泥土芳香源源不断涌入“街头市场”，“飞”进寻常百姓家，成为这个季节的餐桌珍品和共享“食尚”。

留得青山在，育得“菌王”来

三岔河镇拥有气候温暖湿润、土壤肥沃且富含有机质、降水量丰富以及森林茂密等适宜鸡枞菌生长的得天独厚的自然环境，是野生鸡枞菌特定生长扎根的“故土家园”，“菌中之王”得以在这里代代相传，既是人与自然和谐共生的良性循环，也是“绿水青山就是金山银山”的有力回响。

“枞”味香飘远，增收路更宽

鸡枞菌不仅肉厚肥硕、口感细腻、味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需物质，颇具营养价值，同时也是本地农户在这个季节里重要的“额外”收入来源。据悉，在每年的找鸡枞、卖鸡枞季节“热潮”中，当地部分群众能从中获得几百元到上万元不等的收入。农户在找到鸡枞菌后，除了食用和售卖鲜鸡枞外，还把它做成便于长期保存的油鸡枞，油鸡枞香味绵长、鲜脆爽口，用来搭配各种美食，既增色添香，又诱人味蕾，深受青睐。农户利用各种渠道把制作好的油鸡枞销售到全国各地，让“枞”香飘得更远，以飨食客的同时还获得一笔不菲的经济收入，拓宽了当地群众的致富路。

作者：严红权 李川   魏丛岭